Виноделие в Квеври практикуется по всей Грузии, особенно в сельских общинах, где выращивают уникальные сорта винограда. Квеври — это глиняная посуда в форме яйца, используемая для изготовления, выдержки и хранения вина. Знания и опыт производства квеври и виноделия передаются семьями, соседями, друзьями и родственниками, каждый из которых участвует в общем сборе урожая и в виноделии. Дети учатся делать виноградные лозы, прессовать виноград, сбраживать вино, собирать глину, изготавливать и разжигать квеври, наблюдая за своими старшими. Процесс виноделия включает в себя прессование винограда, а затем наливание сока, кожуры винограда, стеблей и косточек в квеври, который запечатывается и закапывается в землю, так что вино может бродить в течение пяти-шести месяцев, прежде чем выпиться. Большинство фермеров и городских жителей используют этот метод изготовления вина. Вино играет жизненно важную роль в повседневной жизни и в праздновании светских и религиозных событий и ритуалов. Винные погреба до сих пор считаются самым святым местом в семейном доме. Традиция виноделия в Квеври определяет образ жизни местных общин и является неотъемлемой частью их культурной самобытности и наследства, а вина и лозы часто упоминаются в грузинских устных традициях и песнях.